Ocimum basilicum
|
Спампаваць 9.27 Kb.
|
Ocimum basilicum
Naam Ocimum basilicum Nederlandse naam Basilicum Familie Lamiaceae/Labiatae ( Lipbloemigen) Herkomst India, nu wereldwijd verspreid. Veel gebruikt in de landen rond de Middellandse Zee Zaaien In het late voorjaar ter plaatse zaaien of in het vroege voorjaar onder glas (15-20°C). De zaden mogen slechts met een zeer dun laagje aarde bedekt worden. Hoogte 20-40 cm Bloeitijd juni- augustus. Kleine bloempjes. Algemene kenmerken Geurig en smakelijk éénjarig kruid dat afhankelijk van de soort kleine of grote aromatische bladeren heeft. Een warmteminnende plant met vierkante, geribbelde stengels en kleine, geurende witte bloempjes in de zomer. Om de plant bossig te houden regelmatig blaadjes knippen. Opletten voor slakken. In de moestuin is Basilicum een goede buur voor tomaten, paprika's en asperges. Bij tomaten helpt het om ziekten en insecten te weerstaan en het stimuleert de ontwikkeling en de smaak. Zet Basilicum NIET in de buurt van wijnruit. Standplaats/ habitat Vochtige maar goed doorlatende grond. Beschut. Best in potten op het terras telen. Basilicum houdt van warmte en heeft een zonnige standplaats nodig. Vooraleer je Basilicum buiten plaatst moet je zeker zijn van voldoende warmte (ook 's nachts). Best is om de plant in een serre of op een warme, beschutte plaats te telen. Keuken Dit populaire kruid is niet meer weg te denken uit de mediterrane keuken en kent vele toepassingen. Het combineert prima met tomaten,aubergines, knoflook, courgettes. Basilicum past goed bij salades, tomaten, pasta- en eiergerechten. In minestrone, tomatensaus en pesto. Bij mozzarella kip en gepocheerde vis. Gebruik dit kruid steeds zo vers mogelijk. Bij drogen verliest het een groot deel van zijn aroma. De verse blaadjes pas op het einde van de kooktijd toevoegen, niet meekoken. Om te bewaren kan je best de blaadjes bestrooien met wat zout en bewaren in een goede kwaliteitsolijfolie. Gebruik Te gebruiken bij verkoudheden, griep. Werkt positief op de spijsvertering. De olie wordt gebruikt in parfums en zeep. In massageoliën verlicht het de spieren. Mondwater van basilicum zorgt voor een frisse adem. (Neem een handvol blaadjes en overgiet die met 1/4l heet water. Een kwartiertje laten trekken, zeven en met het water de mond spoelen. LET OP: het is niet aan te raden om basilicum te gebruiken tijdens de zwangerschap. Soorten O.b. 'Purple Ruffles': donkere, paarsrode soort O.b. 'Purpereum': donkere paarsrode bladeren, niet enkel aromatisch maar ook zeer decoratief. O.b.'Minimum': met heel kleine blaadjes O.b.'Citrodorum': citroenbasilicum, deze soort past prima bij visgerechten of in desserts met ijscrème. Deze soort doet het beter in een koel klimaat. O.b.'Crispum': gekruld blad. O.b.'Cinnamon': de geur lijkt op kaneel. Geschikt voor gebruik in potpourri.
Neem 2 volle handen basilicumblaadjes, was ze en dep ze droog en verwijder de dikke steeltjes. Hak ze fijn samen met 6 eetlepels pijnboompitten, 6 eetlepels Parmezaanse kaas en 1 gepelde teen knoflook. Vermeng dit met 2 dl olijfolie (koude persing). Met peper en zout op smaak brengen. WINIEFRED over Basilicum. |