Naam
Ocimum basilicum
Nederlandse naam
Basilicum
Familie
Lamiaceae/Labiatae ( Lipbloemigen)
Herkomst
India, nu wereldwijd verspreid.
Veel gebruikt in de landen rond de Middellandse Zee
Zaaien
In het late voorjaar ter plaatse zaaien of in het vroege
voorjaar onder glas (15-20°C).
De zaden mogen slechts met een zeer dun laagje aarde
bedekt worden.
Hoogte
20-40 cm
Bloeitijd
juni- augustus. Kleine bloempjes.
Algemene kenmerken
Geurig en smakelijk éénjarig kruid dat afhankelijk van de
soort kleine of grote aromatische bladeren heeft.
Een warmteminnende plant met vierkante, geribbelde
stengels en kleine, geurende witte bloempjes in de
zomer.
Om de plant bossig te houden regelmatig blaadjes
knippen.
Opletten voor slakken.
In de moestuin is Basilicum een goede buur voor
tomaten, paprika's en asperges.
Bij tomaten helpt het om ziekten en insecten te
weerstaan en het stimuleert de ontwikkeling en de
smaak.
Zet Basilicum NIET in de buurt van wijnruit.
Standplaats/ habitat
Vochtige maar goed doorlatende grond. Beschut.
Best in potten op het terras telen.
Basilicum houdt van warmte en heeft een zonnige
standplaats nodig.
Vooraleer je Basilicum buiten plaatst moet je zeker zijn
van voldoende warmte (ook 's nachts).
Best is om de plant in een serre of op een warme,
beschutte plaats te telen.
Keuken
Dit populaire kruid is niet meer weg te denken uit de
mediterrane keuken en kent vele toepassingen.
Het combineert prima met tomaten,aubergines,
knoflook, courgettes.
Basilicum past goed bij salades, tomaten, pasta- en
eiergerechten.
In minestrone, tomatensaus en pesto. Bij mozzarella
kip en gepocheerde vis.
Gebruik dit kruid steeds zo vers mogelijk.
Bij drogen verliest het een groot deel van zijn aroma.
De verse blaadjes pas op het einde van de kooktijd
toevoegen, niet meekoken.
Om te bewaren kan je best de blaadjes bestrooien met
wat zout en bewaren in een goede kwaliteitsolijfolie.
Gebruik
Te gebruiken bij verkoudheden, griep.
Werkt positief op de spijsvertering.
De olie wordt gebruikt in parfums en zeep.
In massageoliën verlicht het de spieren.
Mondwater van basilicum zorgt voor een frisse adem.
(Neem een handvol blaadjes en overgiet die met 1/4l
heet water. Een kwartiertje laten trekken, zeven en
met het water de mond spoelen.
LET OP: het is niet aan te raden om basilicum te
gebruiken tijdens de zwangerschap.
Soorten
O.b. 'Purple Ruffles': donkere, paarsrode soort
O.b. 'Purpereum': donkere paarsrode bladeren, niet
enkel aromatisch maar ook zeer decoratief.
O.b.'Minimum': met heel kleine blaadjes
O.b.'Citrodorum': citroenbasilicum, deze soort past
prima bij visgerechten of in desserts met ijscrème.
Deze soort doet het beter in een koel klimaat.
O.b.'Crispum': gekruld blad.
O.b.'Cinnamon': de geur lijkt op kaneel. Geschikt voor
gebruik in potpourri.
KLASSIEKE PESTO:
Neem 2 volle handen basilicumblaadjes, was ze en dep
ze droog en verwijder de dikke steeltjes. Hak ze fijn
samen met 6 eetlepels pijnboompitten, 6 eetlepels
Parmezaanse kaas en 1 gepelde teen knoflook.
Vermeng dit met 2 dl olijfolie (koude persing).
Met peper en zout op smaak brengen.
WINIEFRED over Basilicum. |