Hoja tecnica suillus luteus




Дата канвертавання27.04.2016
Памер8.83 Kb.



HOJA TECNICA SUILLUS LUTEUS

NOMBRE DEL PRODUCTO Hongos Boletus Luteus deshidratados

NOMBRES COMUNES Hongos de Pino, Callampas, Setas comestibles

NOMBRE CIENTÍFICO Suillus luteus, Boletus Luteus

CULTIVO Silvestre

PROCESO DE COSECHA Por mano, es conveniente recolectar ejemplares jóvenes, cuando el anillo todavía no se ha desprendido del borde del sombrero. Hay que quitar la cutícula.

DESHIDRATADO En hornos

DESCRIPCIÓN GENERICA:

Suillus luteus o Boletus Luteus, también conocido como boleto anillado o babosillo, es un hongo basidiomiceto del orden Boletales. No tiene preferencia por ningún tipo de suelo, pero crece bajo las especies del género Pinus, donde se le encuentra con relativa frecuencia.

El cuerpo fructífero aflora desde verano a otoño. El epíteto específico "luteus" significa "amarillo". Todas las especies del género Suillus son micorrizas de coníferas. Fácil de identificar por la presencia en el pié de un anillo amplio, grueso y membranoso y por su sombrero viscoso de color marrón oscuro con tonalida violácea.

DESCRIPCIÓN MACROSCOPICA:


  • Sombrero: De 5 a 12 cms de diametro, en principio hemisférico o convexo, a menudo, mamelonado, borde enrollado, para hacerse plano en la madurez. De color marrón castaño a marrón oscuro, con algunos tonos violáceos. Cutícula separable, viscosa en tiempo húmedo y recubierto de fibrillas radiales adnatas más oscuras. Tubos y poros amarillos, inmutables, protegidos en su juventud por un velo himenial grueso y membranoso, que al desarrollar el sombrero, se desprende del borde, formando un anillo alrededor del pié.

  • Pié: De 4 a 8 cm. x1 a 2,5 cm. de grueso, firme cilíndrico, granuloso por encima del anillo, de color amarillo claro, pardusco hacia la base. El anillo es membranoso, por fuera violeta, caduco, reducido a una mancha anular parado olivácea en la vejez.





  • Carne: Gruesa, espesa y esponjosa, de color blanco en el sombrero y amarillento en el pié, con olor y sabor agradables.

  • Esporada: Marrón-arcilla 8-10 x 3-4,5 micras.

ECOLOGIA / HABITAT

En nuestras provincias forma micorrizas con el Pinus sylvestris (en bosques de reforestación), aunque también puede hacerlo con otras especies de pinos. Precede siempre a la aparición del Boletus edulis. Prefiere los pinares jóvenes cubiertos de hierba fina y los linderos de caminos de viejos pinares donde entra el sol.



USOS

Uso Alimenticio. Se los utiliza para saborizar numerosas comidas, es muy utilizado en la cocina española, inglesa, japonesa, alemana, francesa e italiana por su delicado sabor.

Los hongos deshidratados deben hidratarse antes de ser usados y a su vez es conveniente enjuagarlos para que eliminen granos de arena que a veces tienen entre sus pliegues.


Psje. Sebastían Lorente 138 Salamanca Tel. 462 5149 Celular 9754 53173 RPM *512284

www.pemasac.com




База данных защищена авторским правом ©shkola.of.by 2016
звярнуцца да адміністрацыі

    Галоўная старонка