150-летию со дня выхода в свет книги Ч. Дарвина "Происхождение видов" посвящается




старонка6/8
Дата канвертавання24.04.2016
Памер1.41 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8

Взаимообмен


Ответственной за взаимообмен гермаплазмой в стране является Национальная комиссия по растительным ресурсам. Она консультирует все учреждения по вопросам интродукции. Главную роль при этом играет руководство по карантину растений.

Повышение квалификации


Повышение квалификации персонала в различных аспектах работы с растительными ресурсами как внутри, так и за пределами страны является приоритетным делом. Национальная комиссия по растительным ресурсам в течение выполнения национальной программы способствует расширению площадей, финансовых средств, персонала и ресурсов, имеющихся в стране. Это позволяет использовать их более целенаправленно и эффективно.

Исследования


Национальные учреждения в соответствии с их полномочиями определяют свои программы изучения растительных ресурсов, согласуя их с Национальной Комиссией по растительным ресурсам. Это исключает дублирование усилий и расточительность в использовании трудовых ресурсов и финансовых средств. Национальная стратегия должна идентифицировать (указать приоритетную площадь) и Национальная комиссия по растительным ресурсам должна гарантировать финансирование соответствующих учреждений, принимая во внимание альтернативу кооперативной (межинститутской) деятельности.

Другие аспекты работы


Должны быть приняты во внимание в ближайшем будущем:

  • Продвижение «Ассоциации друзей растительных ресурсов» среди крестьян, для их сохранения и изучения in situ;

  • Установление соглашений с частными усадьбами, чтобы гарантировать сохранность имеющейся гермаплазмы;

  • Установление договоров с Министерством народного образования для ведения курсов и лекций о растительных ресурсах с начальной школы;

  • Ввести клубы 4-с для расширения деятельность с растительными ресурсами;

  • Заключить соглашения о сотрудничестве с другими странами для проведения совместных работ;

  • Участвовать в ближайшем будущем в Мезоамериканской сети учреждений, работающих с растительными генетическими ресурсами;

  • Обучать горожан знаниями о растительных ресурсах;

  • Выпуск публикаций на разных уровнях;

• Устанавливать и развивать связи с международными кооперативными организациями по технической кооперации учреждений-дарителей.
Значение кукурузы для физического, социального и духовного здоровья нации

Хулиан А. Камара Эрнандес

Академик ПАНИ, профессор факультета агрономии Университета Буэнос Айрес, Аргентина

.

Открытие Америки, произошедшее более чем пять веков тому назад, дало нам один из видов растений – кукурузу, чья ценность, как источника питания имела огромное значение для населения этого континента (Akosta, Cardenas, 1945; Cobo, 1956). Кукуруза распространилась по всей Земле и является сейчас одним из трех основных злаков, поддерживающих человечество.



Важные исследования в направлении отбора и успешной селекции этого вида, приведшие к увеличению качества и количества продукции, были проведены человеком, главным образом, в течение последнего века. Для современной технологии это достижение является поводом для гордости, вследствие постоянного роста населения, нуждающегося в продуктах питания. Многочисленные и разнообразные продукты, произведенные из кукурузы, предназначаются прямо или косвенно, для питания человека.

Во-первых, это растение как источник пищи, является в значительной степени важной составляющей в поддержании физического здоровья нации. Данное здоровье улучшается также с ростом качества зерна кукурузы, не только как фундаментального компонента пищи, но и вследствие его использования в традиционной и современной медицине.



Использование кукурузы в медицине.

Полное отсутствие клейковины в зернах кукурузы является основанием для ее использования в питании пациентов, страдающих заболеванием органов пищеварения и плохой внутрикишечной абсорбцией. Также установлено, что на детей, которые страдают хронической диареей и плохим внутренним всасыванием кишечника, потребление кукурузы действует как мягчительное средство и протектор слизистой оболочки кишечника. Кроме того кукуруза рекомендуется для людей, страдающих гипертиреозом, так как она снижает активность щитовидной железы, и, таким образом, замедляет метаболизм. Она оказывает восстанавливающее и укрепляющее действие на больных, страдающих анемией и от недостатка питания, а также в период выздоровления пациентов. Масло кукурузы, полученное из зародышей ее зерна, богато ненасыщенными жирными кислотами, поэтому оно рекомендуется тем, кто страдает от избыточного содержания холестерина в крови и атеросклероза. Это масло также очень богато витамином Е. Кроме того, оно используется как наружное лекарство при заболевании псориазом, сухой экземой, при сухости кожи и дистрофии слизистой оболочки влагалища. Как неомыляющееся масло, масло кукурузы используется для выработки продуктов для борьбы с парадонтозом.

Рыльца пестиков початков кукурузы имеют также ценные свойства с точки зрения медицины. Они содержат камедеподобные вещества, смолу, сапонины, эфирное масло, калий и другие питательные субстанции. Водный настой рыльцев пестиков кукурузы обладает мочегонными свойствами, удаляя жидкости с растворенными в них солями мочевой кислоты, оксалатами и фосфатами в случае инфекций мочевыводящих путей. Данный настой используется также и для предотвращения литиаза - образования камней в почках и печени. Он обладает и кардиотоническими свойствами, снижая артериальное давление и уменьшая воспаление конечностей, вызванное циркуляторными проблемами. Кроме того, настой кукурузных рылец используется как вспомогательное средство при лечении людей с избыточным весом.

Кукурузная мука используется при наружном применении в виде горячих припарок на почки в случае почечных колик, или на мочевой пузырь при цистите; смешанная до консистенции пасты с водкой и размолотыми сухими ягодами инжира она применяется также как припарка для уменьшения воспалений. Чистый кукурузный крахмал применяется при раздражениях и грибковых заболеваниях кожи.

Горячие зерна кукурузы в мешочках, в форме припарок применяются в Боливии местными жителями при ревматических болях, абсцессах и невралгиях. Есть также сведения, что размолотые теплые зерна, советуют в виде припарок как мягчительные средства при язвах, опухолях, контузиях и ушибах.

Многие способы применения кукурузы в качестве лекарственного средства являются частью традиций американских поселений, откуда происходит кукуруза или где она возделывается более пяти столетий в непрерывной культуре (Mesa Bernal, D., 1957). Из этих мест берет свое начало современное использование фиолетовой (темно-лиловой) кукурузы с початками интенсивно синей, почти черной окраски, которые содержат в своих зернах высокий процент антоцианов (цианидин-3b-глюкозы). Эти вещества относятся к сложным флавоноидам, которые обладают антиоксидантным эффектом, и за счет этого свойства они вносят свой вклад в регенерацию тканей, снижение холестерина липопротеидов низкой плотности (плохого холестерина) и образование коллагена, улучшая циркуляцию крови и снижая артериальное давление. Антоцианы также используются в офтальмологии благодаря их свойству увеличивать остроту зрения и улучшать ночное видение. Недавно на медицинском факультете Университета Нагойя (Япония) установили, что этот пигмент препятствует возникновению рака толстой кишки.

Вклад кукурузы в медицину и производство продуктов питания основан на исключительном свойстве этих растений усваивать энергию солнца. К сожалению, это знают лишь биологи. Поэтому дело исключительной важности – разъяснить всему населению Земли роль растений кукурузы в жизни человека, чтобы оно смогло воспользоваться этими знаниями и, таким образом, хотя бы частично, внести вклад в духовное здоровье нации.

Разнообразие местных сортов кукурузы.

Когда мы рассказываем о кукурузе, наше внимание сосредоточено на современных сортах, которые занимают на Земле немногим меньше 100% площади, занятой этим видом растений. Эти сорта, кроме указанной выгоды, обещают нам стабильность в выращивании этой культуры, что означает, что в них присутствует редкое генетическое разнообразие, которое необходимо для достижения оптимального результата в производстве, основанном на технологии и современных потребностях в продуктах питания.

Но физическое здоровье нации, базирующееся на использовании современной кукурузы должно иметь гарантию – своеобразный страховой полис, чтобы противостоять будущим потенциальным проблемам, которые возникают от генетического однообразия сортов.

Как этноботаники, следуя урокам выдающегося ученого Н.И. Вавилова (1951) о происхождении и разнообразии культурных растений, мы понимаем, что такой гарантией для решения будущих проблем являются местные сорта кукурузы, включающие в себя ботанические расы все еще выращиваемые в различных регионах Америки, где сохранились традиционные методы ведения сельского хозяйства и которые находятся за пределами экстенсивного использования современных сортов этой культуры.

Мексика и Перу составляют два центра, где встречается наибольшее количество различных местных форм кукурузы. Частота встречаемости этих форм уменьшается по мере удаления от указанных центров. К счастью, Северо-Запад Аргентины попадает в радиус действия центра распространения, относящегося к Перу (Grobman M.N. et al, 1961) к которому присоединяется и Боливия (Ramirez R.E. et al, 1960; Rodriguez A. et al, 1968). В этом районе нашей страны, где земледелие практиковалось еще со времени до открытия Америки (Parodi L.R., 1935; 1947; 1966), генетическое разнообразие кукурузы отражено в наличии многочисленных местных рас. Эти расы обладают початками с большим числом форм и окрасок, а также зернами с различным распределением твердого роговидного, крахмалистого и мучнистого эндосперма. На данных признаках основано пищевое разнообразие рациона жителей, которые все еще употребляют кукурузу в регионе в качестве важного источника питания (Abuisso, N.G., Camara Hernandez J., 1974), также эти признаки являются генетическими ресурсами для использования в огородничестве (Camara Hernandez J. 1993).

Такое же разнообразие у этих рас встречается в вегетативных структурах, в реакции на поражение вредителями и болезнями, в устойчивости к засухе, в длине вегетационного периода. Все эти признаки обусловлены различной экологической средой районов Анд и субтропиков. Экосистемы данных районов находятся на различных высотах над уровнем моря, некоторые в широких и ровных долинах с большим однообразием условий на участках возделывания; другие в очень узких долинах, где, например, близость двух сторон гор может определять маленькое солнечное освещение и более меняющуюся топографию. На больших высотах, или поблизости от районов с большим количеством осадков, условия окружающей среды отличны от указанных выше.

Земледелие, которое практикуют эти народы со времени до открытия Америки, осуществляется иногда на террасах, которые следуют предиспанским структурам или на маленьких участках (грядках) в долинах или оврагах, которые ограничены возможностью использования воды для орошения. Вода берется из какой-либо межгорной реки или временного ручья, или из маленького ключа и подводится по каналам к месту орошения. Все еще возможно видеть следы старинных приемов обработки почвы с использованием деревянного плуга с железным наконечником или плугов с лемехами, которые тянутся быками, мулами или лошадьми. Посев, обработка растений в период вегетации и их уборка осуществляются вручную, обработка зерна для его употребления в пищу также осуществляется примитивными ручными или механическими методами, демонстрируя нам земледелие, основанное на традициях, которые сохраняются несмотря на изменения в современном мире.

Эта система земледелия, поддерживаемая использованием зерна в питании местного населения, является основой генетического разнообразия нашей местной кукурузы.

Коллекция кукурузы Аргентины представляет собою региональный банк семян, который мог бы удовлетворять нужды будущих технологий благодаря полезным признакам, которые несут ее образцы.

К сожалению, исторически важная работа местных земледельцев в поддержании биоразнообразия почти неизвестна за пределами научной среды и должна бы распространиться, как знание, во всем обществе. Признание труда этих земледельцев большинством жителей страны могло бы внести большой вклад, хотя и частично, в социальное здоровье нации, в укреплении которого все ее члены принимают участие разнообразными методами, но некоторые из них, как данные земледельцы, делают это в анонимной форме и неизвестным образом.

Из-за того, что кукуруза является очень широко распространенным злаком, создается впечатление, что она не требует внимания как компонент биоразнообразия, стремящийся к сокращению. С другой стороны, сохранение биоразнообразия таких представителей живой природы как китов, бабочек, медведей, кактусов и т. д. является более заметным, потому что они, к сожалению, находятся в наше время под угрозой исчезновения из-за хозяйственной деятельности человека.

Следует заметить, что для примитивных рас кукурузы существует такая же опасность исчезновения, так как они постепенно замещаются современными ее сортами, лишенными многообразия, также как и другими культурными растениями или новыми продуктами питания, вследствие частичного отказа от традиционных привычек (Camara Hernandez, J., 1993).



Характеристика рас.

Фундаментальным шагом в сохранении разнообразия местных рас кукурузы является их научная характеристика (Torregrosa, M. et al. 1980; Camara Hernandez, J. 1989), которая предоставляет базовые данные, необходимые для будущей работы. Оригинальная таксономическая работа по характеристике рас была проведена Х.А. Камара Эрнандесом и А.Н. Мианте Алзогарай на факультете Агрономии Университета г. Буэнос Айреса. Материал для этого изучения составили початки, собранные в посевах и на рынках района, а также ряды поколений (родословные линии) нескольких из них, полученные в культуре на экспериментальных участках в зоне происхождения образцов. Были исследованы вегетативные признаки и генеративные - тычиночных и пестичных цветков.

Початок кукурузы более всего используется для характеристики ее рас, поскольку он является самым широко используемым материалом как для сельскохозяйственных, так и для пищевых целей. Для каждой из рас початок коррелирует определенным образом с другими указанными признаками, и его использование в идентификации представляет достаточную точность.

В початке при определении рас наиболее ценными признаками являются признаки зерна, вследствие того, что оно отличается формой, окраской, структурой. Эти признаки непосредственно связаны с использованием кукурузы в различных пищевых продуктах и напитках (Camara Hernandez, J. 2007), что определяет сохранение разнообразия среди рас.


Некоторые расы андийского района Аргентины.

Раса Писингальо (Рис. 1а.)

Растения низкие, часто с боковыми побегами и многочисленными початками, с 14-20 рядами маленьких зерен, обычно заостренных в апикальной части, с бесцветным эндоспермом, твердым и кристаллическим, за исключением тонкого слоя, который окружает эмбрион. Эта раса кукурузы имеет также название Писинчо. Ее зерно может взрываться при нагреве, это свойство, которое земледельцы хотят сохранить, избегая смешивания с другими расами, уступающими по качеству зерна, для производства лопающейся кукурузы или кукурузы Почочо (по английски pop corn). При помоле лопающейся кукурузы получается "вареная мука", которая является основой для приготовления региональных напитков и блюд.

Раса Mopoчo (Рис. 1б.)

Растения высотой от 1,60 м часто с 1 или 2 побегами и с 1-3 початками на растении. Початки длинные, цилиндрические с 12-14 рядами не зубовидных зерен среднего размера, с бесцветным, твердым эндоспермом, за исключением его среднего слоя. Признаки колоса и зерна означают,что эта раса кукурузы может быть связана с расовым комплексом Перла из Боливии (Ramirez, R.E., 1960). Роговидная консистенция зерна делает его пригодным для изготовления кушания, называемое "тушеное мясо с овощами" и такие блюда как каша из кукурузной муки и кукурузная водка, в которой основная составная часть представлена кукурузой Mopoчo.

Раса Чуллпи (Рис. 1в.)

Растения 1,65 м высоты с малым числом стеблей, с 2 до 4 початками от коническо-овальной до овальной формы, с 18-24 рядами зерен часто неправильной формы; зерно длинное, узкое, тонкое, морщинистое при созревании, со сладким бесцветным эндоспермом.

Эта кукуруза существует в Перу (Grobman, M.N. et al., 1961) с древних времен, о чем свидетельствуют археологические находки. Эндосперм зерна у этой расы отличается от такового сладкой современной кукурузы, потому что его декстриновый слой не занимает все зерно, а только приблизительно его верхнюю половину, будучи мучнистым в нижней части. Несмотря на то, что в настоящее время в регионе эта кукуруза употребляется в пищу в виде очень сладких, незрелых и цельных початков, ее традиционное использование основано на дробленом зерне, смешанном с другими продуктами, которые делают его более аппетитным. Кроме того, обычным является использование также зрелого и поджаренного зерна.


Раса Ариносо (Рис. 1г.)

Растения высокие, с 15 листьями и нечастыми стеблями с 1-3 длинными початками, толстыми у основания, заостренными в апикальной части, с 10-12 рядами длинных и широких зубовидных зерен, с мучнистым эндоспермом и бесцветным или с красными полосами околоплодником.

Кукуруза Ариносо обычно называется местным населением, которое ее выращивает, как "Капиа". Наличие только одного местного названия для этих рас (Капиа или Ариносо) с семенами мягкой мучнистой или крахмалистой структуры обуславливают обычное их применение для приготовления пищи, учитывающей это свойство зерна. Оно используется вареным, цельным или молотым для приготовления различных блюд, вкус которых происходит от мучнистой консистенции зндосперма. Мука этой кукурузы также используется для приготовления булочек, называемых "капиас" - сладкая кукуруза и очень почитаемых в этом регионе.
Раса Капиа (Рис. 1д.)

Растения с мощными стеблями, редкими побегами и 2-3 длинными широкими початками цилиндрически-конической формы, с 14-18 рядами зерен; зерна длинные, средне-широкие и достаточно толстые, обычно зубовидные с мучнистым эндоспермом, с белым и от бесцветного до фиолетового цвета околоплодником. Считается, что раса Капиа произошла от скрещивания расы Ариносо с Чуллпи, что дало крахмалистые зерна, которые по своей форме узкие и длинные, как у Чуллпи. Таким образом, благодаря этой расе увеличилось число рядов зерен у крахмалистой кукурузы в регионе, первоначально представленным расой Ариносо.



Расы кукурузы Северо-Западной Аргентины. Рис. 1

Раса Кульи (Рис. 1е.)

Растения высотой 165 см с почти отсутствующими побегами, стебли и листьями часто фиолетового цвета на частях, подвергающихся воздействию света. На растении 2-3 тонких початка длиной 10 см, с 10-12 рядами зерен, которые иногда неправильной формы, короткие, среднеширокие и толстые, малозубовидные, с белым и мучнистым эндоспермом, бесцветным алейроновым слоем и фиолетового цвета околоплодником и колосковыми чешуями. Эта раса распространена на высотах от 1500 до 3000 м над уровнем моря. Произошла она, по-видимому, от материала, интродуцированного из Боливии (Ramirez, R.E., 1960) исключительно для производства из цельных зерен безалкогольного напитка "чика" - "девушка лиловая", который является традиционным для этой страны. Мука Кульи используется также для приготовления напитка "апи", который делают с помощью горячей воды, сахара и яблок.
Раса Гаррапата (Рис. 1ж.)

Растения очень высокие (204 см) и мощные, с довольно частыми побегами, с 1-4 короткими и толстыми початками цилиндрично-конической формы содержащими от 14 до 22 рядов зерен, иногда неправильных, зубовидных, конических, длинных, широких и толстых с мучнисто-белым эндоспермом, испещренных черными точками алейроновым слоем и бесцветным околоплодником. Эту расу также называют Капиа Табанито. Ее происхождение могло быть связано с материалом из Боливии, относящимся к расе Чекчи из этой же страны, с которой она проявляет сходство. Эта раса, по-видимому, сохранилась в культуре, благодаря особой окраске зерна и его мучнистой текстуре, что дает возможность использовать ее зерно так же, как и у рас Ариносо и Капиа.


Раса Амарильо Чико (Рис. 1з.)

Растения высотой 173 см, с 2-4 початками. Початки 11,5 см длины, тонкие, с 8 рядами зерен схожих по длине и ширине, с тонким и слегка зубовидным желтым эндоспермом, мучнистым в центре и твердым на периферии, с желтым алейроновым слоем и бесцветным околоплодником.

В Северо-Западной Аргентине кукуруза, которая имеет 8 рядов зерен желтой окраски со сходными признаками, но различной величины, представлена расами Амарильо Чико и Амарильо Гранде. Отличие этих двух рас производится не только по морфологическим признакам, но и по ареалам распространения соответствующих фенотипов, которые находятся рядом. Раса Амарильо Гранде отличается от Амарильо Чико большим размером початков, зерен и количеством их рядов в початке, а также менее твердой текстурой зерна и более длинным вегетационным периодом. Раннее созревание Амарильо Чико – один из признаков, используемых земледельцами, которые в настоящее время занимаются огородничеством в местах с хорошим транспортным сообщением и недалеко от объектов, посещаемых туристами, ценящими хороший вкус кукурузы при ее потреблении в свежем виде как “чокло ” (зеленый початок).

Грубая мука этой кукурузы, обладающей в основном зернами роговидной консистенции, используется для приготовления различных традиционных блюд, но главное использование зерна – производство "чичи" – одного из алкогольных напитков, распространенного в этом регионе, но в настоящее время вытесненного другими напитками, главным образом пивом.


Раса Амарильо Гранде (Рис. 1и.)

Растения высокие, побеги почти отсутствуют, с 2 или 3 длинными средне-широкими, цилиндрическими початками, с 8-10 рядами крупных зерен, ширина которых почти такая же как и длина, с толщиной 4,3 мм, полузубовидные с желтым эндоспермом, желтым алейроновым слоем и бесцветным околоплодником .

По-видимому, ее происхождение обусловлено скрещиванием рас кукурузы Амарильо Чико и Ариносо, что привело к увеличению количества рядов зерен до 10, более мягкой консистенции, большей величине зерен и более длинному вегетационному периоду. Эта раса распространена на меньших высотах над уровнем моря чем Амарильо Чико.
Раса Альтиплано (Рис. 1к.)

Растения маленькие (106 см высоты) с небольшим числом листьев, более коротких и узких чем у остальных рас, с почти отсутствующими побегами и 2-4 початками (часто 4) на растение, размещенными в его нижней части. Початок короткий, овальный с 12 до 18 рядами зерен часто неправильных, зерна средней величины, частично зубовидные с белым или желтым эндоспермом, бесцветным или желтым алейроном и бесцветным, желтым или пурпурным околоплодником.

Эту расу также называют Бола или Койа. Она выращивается в защищенных узких долинах и ущельях (оврагах), которыми богато Аргентинское плоскогорье и которые находятся на высоте 3400 м над уровнем моря. Происхождение этой расы обязано интродукции, выполненной жителями этого района из початков, доставленных из мест с меньшей высотой над уровнем моря. Цель этой интродукции состояла в достижении улучшения своего однообразного рациона кукурузой, ценность которой они наблюдали в посещенных ими местах. Кукуруза, выращенная в критических условиях Аргентинского плоскогорья и близлежащих районах, претерпела суровую естественную селекцию, которая определила уменьшение размера початка и сокращение вегетационного периода, также как и другие характерные особенности расы Альтиплано. Эта селекция в результате дала генотип, который даже при очень отличающихся условиях окружающей среды, таких как низкие высоты над уровнем моря, воспроизводит фенотип, характерный для регионов с большими высотами над уровнем моря.

1   2   3   4   5   6   7   8


База данных защищена авторским правом ©shkola.of.by 2016
звярнуцца да адміністрацыі

    Галоўная старонка